【舌尖上的省实幼】—马兰头鲜肉馄饨

【舌尖上的省实幼】—马兰头鲜肉馄饨

说到马兰头，南京人并不陌生。马兰头也称红梗菜、泥鳅菜，属于一种药食同源的植物。马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其钙、锌、镁含量更丰富。马兰头除了营养成分丰富，还具有清热解毒的作用，可以用来治疗咽喉肿痛，小便发黄，对于感冒发烧、咳嗽、扁桃体炎、流行性腮腺炎、十二指肠溃炎等都可以有效得到改善，还可以有效的散瘀止血，对于外伤性出血等情况具有很好治疗效果。

春天的马兰头鲜嫩肥美，是一年中最好的食用时期。今天省实幼的大厨们要为小朋友们做一道美味的马兰头鲜肉馄饨，怎么样，没吃过吧。

马兰头择去老根，洗干净后放在沸水锅中焯熟，捞起挤干水分，放在盆中备用。猪肉切小块，绞碎备用。加入肉沫、蒜蓉、盐、糖、醋搅拌均匀后，馄饨馅就调好了。 白白胖胖的馄饨包好啦！就等着下锅啦！哇，好大一锅，还有西红柿、菌菇、青菜和面条，香喷喷的馄饨面做好了。我们去看看宝贝们吃的怎样吧？

马兰头除了可以包馄饨，还有哪些不一样的做法呢？

1、马兰头拌香干

新鲜马兰头、五香豆腐干、胡萝卜丝各适量，麻油、食盐、白糖各少许。马兰头用清水洗干净，放沸水中焯熟，捞出挤干水分，切成碎末，放入盆中，豆干切成小丁放入马兰头盆中，加入麻油、食盐、胡萝卜丝、白糖、拌匀即可。

2、清炒马兰头

马兰头、蒜头、食用油各适量，麻油、白糖、盐各少许。马兰头去杂质，洗干净，放到沸水锅中焯1分钟，捞出挤干水分；蒜头拍成碎末；锅中加油烧热，放蒜末炒香，加入马兰头煸炒，加白糖、食盐即可。

3、马兰头鸡蛋饼

鸡蛋、马兰头各适量，食盐少许。马兰头择去老根，洗干净，用沸水焯一下，捞出挤干水分，切成小段；鸡蛋加食盐搅拌均匀；马兰头加入蛋液中。锅中加油，烧至5成热时倒入蛋液，用小火把鸡蛋煎成两面金黄即可。

除了马兰头，春天还有很多美味又营养的野菜，比如香椿、荠菜、蒲公英、艾叶等等。这些春天的美味你都尝了吗？抓紧时间品尝哦！